كيفية عمل محشي ورق عنب: وصفة لذيذة تقليدية.

المقدمة :

محشي ورق العنب يعتبر من الأكلات اللذيذة والمشهورة بشكل كبير في المطابخ العربية ، وخاصةً في دول مثل لبنان وسوريا. تتميز هذه الوجبة بنكهة شهية وطعم رائع وطرق متنوعة أثناء التحضير .  في هذه المقالة سنشرح بالتفصيل خطوة بخطوة طريقة عمل محشي ورق عنب للحصول على أفضل طعم .

مكونات محشي ورق العنب :

تحضير محشي ورق عنب يحتاج إلى المكونات التالية:
مكونات الحشوة:
300 غرام لحم مفروم .
بصل واحدة كبيرة مفرومة ناعماً.
كوب واحد أرز مصري .
حبتين طماطم متوسطة مفرومة.
ملعقة صغيرة من البهارات .
نصف كوب بقدونس .
فلفل أسود حسب رغبتك
ملعقتان نعناع كبيرة مفروم ناعماً.
ملح حسب رغبتك .
مكونات ورق العنب::
نصف كيلو ورق عنب .
1/4 كوب زيت زيتون .
نصف كوب عصير ليمون .
مكونات الشوربة::
1/4 كوب عصير ليمون .
4 أكواب مرقة دجاج أو لحم .

خطوات تحضير  محشي ورق العنب :

1. تحضير الحشوة :

غسل الأرز:
بعد الإنتهاء من غسل الأرز تحت الماء جيداً ثم انقعيه لمدة نصف ساعة .
خلط المكونات:
اخلطي الأرز المنقوع مع الطماطم والفلفل واللحم المفروم والبصل و النعناع والبقدونس في القدر ، ثم قومي بإضافة البهارات والفلفل والملح واخلطيهم جيداً حتى تصبح المكونات متجانسة .

2. تجهيز ورق العنب :

تحضير ورق العنب:
إذا كنتي تستخدمين ورق العنب الطازج قومي بسلقه في ماء مغلى لمدة لا تقل عن 4 دقائق حتى يصبح طرياً . ثم قومي بتصفيته واتركيه لفترة حتى يبرد ، أما إذا كنتي تستخدمين ورق العنب المحفوظ يجب عليكي غسله بالماء جيداً .

3. لف ورق العنب :

طريقة اللف:
ضعي كمية قليلة من الحشوة في وسط ورقة العنب ثم  اطوي الجانبين على الحشوة ، ثم قومي بلف ورقة العنب من الأسفل إلى الأعلى بشكل محكم . أعملي كل الكمية بنفس الطريقة.

4. تجهيز القدر :

ترتيب المحشي:
لتجنب احتراق المحشي ضعي بعض أوراق العنب في قاع القدر  ، ثم ضعي ورق العنب الملفوف على شكل طبقات .

5. إعداد الشوربة :

إعداد المرق:
اخلطي مرقة اللحم أو الدجاج مع عصير الليمون ثم قومي بإضافة زيت الزيتون في قدر أخر ، ثم ضعي هذا الخليط فوق ورق العنب في القدر حتى يغطيه بالكامل .

6. الطهي :

ضعي القدر على نار هادئة وغطيه جيداً ثم اتركيه لمدة لا تقل عن ساعة ونصف ، أو يصبح ورق العنب طرياً ويصبح الأرز ناضجاً .

نصائح لتحضير محشي ورق عنب مثالي :

1. اختيار ورق العنب:
من الأفضل استخدام ورق العنب الطازج إذا كان متوفراً ، وأيضاً بإمكانك استخدام البديل من ورق العنب المحفوظ فهو جيد ، ويجب أن تختاري الأوراق القصيرة .
2. توازن الحشوة:
من الأفضل عدم وضع كمية كبيرة من الحشوة داخل ورق العنب ، حتى لايتفسخ أثناء الطبخ .
3. تحكم في النكهات:
إذا كنتي ترغبين في الحصول على نكهة حارة بإمكانك إضافة كمية قليلة من  الفلفل الحار أو الطماطم إلى الحشوة .
4. التقديم:
قدّمي المحشي مع شرائح الليمون وزيت الزيتون على الجانب.

فوائد محشي ورق العنب :

يعتبر محشي ورق العنب وجبة شهية ولذيذة، وأيضا ذات قيمة غذائية عالية فهو يحتوي على الألياف من الأرز والخضروات و البروتين من اللحم . كما أيضاً يحتوي ورق العنب بالفيتامينات ومضاد  للأكسدة .

طرق تقديم محشي ورق عنب :

1. تقديم مع اللبن:
للتخفيف من حدة النكهات بإمكانك تقديم محشي ورق العنب مع اللبن أو الزبادي .
2. تقديم مع السلطات:
ضعي بجانب طبق التقديم سلطة الخضار الطازجة لإضافة لمسة من الانتعاش إلى الوجبة.
3. تزيين الطبق:
بإمكانك تزيين الطبق كما ترغبين ببعض النعناع الطازج و شرائح الليمون .

ختاماً :

يعتبر محشي ورق العنب وجبة لذيذة وشهية يتمتع بنكهة غنية ومتنوعة ، ومن السهل عمل محشي ورق العنب في البيت . إذا قمتي بإتباع الخطوات المذكورة أعلاه ، فهي خيارا رائع ومثالي يمكن تقديمه في المناسبات والعزائم ومع عائلتك .