طريقة عمل المجبوس ـ خطوة بخطوة وسهلة للمبتدئين

مقدمة :

المجبوس هي أكلة خليجية مشهورة يتميز بتوابله المتنوعة و بنكهته الغنية . طريقة عمل مجبوس كويتي تتم من خلال استخدام الدجاج أو اللحم والرز  مع مجموعة من التوابل مثل الكمون والكركم، مع اضافة  الخضروات التي تعطيه نكهة مميزة ورائعة .
يعتبر المجبوس من الأكلات التراثية والثقافية للمنطقة، مما يجعله أكلة مفضلة لجميع فئات المجتمع وتقدم في الاحتفالات والمناسبات .
سنشرح لكم في هذه المقالة بالتفصيل طريقة عمل مجبوس خطوة بخطوة للحصول على أفضل طعم .

مكونات مجبوس :

اللحم أو الدجاج: كيلو غرام مقطع إلى قطع مناسبة
الملح: حسب رغبتك
الزيت: ثلاثة ملاعق كبيرة
البازلاء: كوب واحد
الكركم:  ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود: ملعقة صغيرة
القرفة:  عود
الكمون :  ملعقة صغيرة
الزنجبيل: ملعقة صغيرة مفروم ناعم
الجزر: حبة مقطع إلى شرائح رفيعة
القرنفل: أربعة حبات
البصل: 2 حبة مفرومة ناعمة
ورق الغار: ورقتان
الهيل: أربعة حبات
الرز: كوبين من الرز
ورقة الزعفران:  ملعقة صغيرة مذوبة في ملعقتين ماءكبيرة 
الثوم: أربعة فصوص مفروم
الطماطم: 2 حبة كبيرة مفرومة
الفلفل الأخضر : 2 حبة مفروم

تحضير المجبوس :

تحضير اللحم أو الدجاج:

سخني الزيت في وعاء كبير على نار هادئة  . ثم قومي بتقطيع الدجاج واللحم إلى قطع صغيرة، وقلبيها فترة قليلة حتى تتحمر من كل الجهات. أثناء التحمير بإمكانك إضافة كمية قليلة من الفلفل و الملح .
تحضير البصل والثوم:
في نفس الوعاء قومي بإزالة الدجاج أو اللحم  وضعيه جانباً ، ضيفي البصل المفروم في الوعاء وقلبيه جيدا حتى يصبح لونه ذهبيا  ، ثم ضيفي الزنجبيل والثوم، واستمري  في تحريكه حتى تخرج رائحته .
بهارات المجبوس:
في وعاء كبير قومي بإضافة الطماطم المفرومة ، واتركيها على نار متوسطة حتى تتسبك وتتحول إلى صلصة . ثم أضفي البهارات الفلفل الأسود ، الكركم، القرفة ، الكمون، ورق الغار ، الهيل، والقرنفل . قلبي البهارات جيداً حتى تختلط مع بعضها .
إعادة اللحم أو الدجاج إلى القدر:
قومي بإعادة قطع الدجاج أو اللحم إلى الوعاء ، وقلّبيها مع البهارات والصلصة ، أضفي البازيلاء والجزر واخلطي المكونات جيداً.
في وعاء ضيفي حوالي أربعة أكواب من الماء ، واتركي المزيج يغلي جيدا ، غطِّي الوعاء واتركيه ينضج على نار هادئة حتى يصبح الدجاج أو اللحم طرياً  واتركيه لمدة تتراوح من 30 ـ 45 دقيقة.
تحضير الأرز:
سخني كمية قليلة من الزيت و ضيفي عليه الرز  المنقوع في وعاء أخر . قومي بتقليب الرز جيدا لدقائق معدودة حتى يصبح لونه شفافًا ، ضيفي إلى الرز كمية مناسبة من الماء .

بإمكانك إضافة بعض البهارات مثل الفلفل ، والزعفران المذاب ، الملح  . (عندما يغلي الماء جيداً خففي النار، ثم غطِّي الوعاء واتركي الرز ينضج حتى يمتص الماء ويصبح طرياً (حوالي 15-20 دقيقة).

تقديم المجبوس :

قدمي المجبوس بوضع الرز في طبق التقديم ثم ضعي فوقه قطع الدجاج أو اللحم مع الخضروات و الصلصة . إذا كنتي ترغبين في تزيين الطبق قومي بإضافة المكسرات  و شرائح الليمون المعصفر .