طريقة عمل الحمام المشوي ـ وجبة لذيذة ونكهة رائعة

مقدمة :

الحمام المشوي هو أحد الأكلات الشهية واللذيذة الذي تمثل جزء أساسي من تراث المطبخ العربي . يتميز بشكل طري و مذاق لذيذ ورائع ، حيث يجهز باستخدام بهارات خاصة تحسن  من نكهته وتعطيه طعماً مميزاً .
طريقة تحضير الحمام المشوي تتم عبر تتبيلة خاصة ثم شويه حتى يتحمر وينضج بشكل مثالي . يُعتبر الحمام المشوي من افضل الأكلات الذي يقدم في المناسبات الخاصة و الضيافة .
حيث سنشرح في هذه المقالة بالتفصيل طريقة عمل حمام مشوي خطوة بخطوة للحصول على أفضل طعم .

مكونات الحمام المشوي :

مكونات الحمام:

حمام كامل: الوزن من 1 إلى 1.5 كجم.
أربعة فصوص ثوم مفروم .
3معالق كبيرة زيت الزيتون .
حبتان بصل مفروم ناعم.
فلفل أسود: حسب رغبتك.
ملعقة صغيرة بابريكا .
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون .
ملح: حسب رغبتك.
ملعقة صغيرة كمون .
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة .
نصف ملعقة صغيرة كركم .

مكونات الحشوة:

كوب أرز بسمتي .
نصف كوب زبيب .
حبة بصل مفروم .
نصف كوب فستق مفروم .
نصف ملعقة قرفة .
ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون .
ملح وفلفل: حسب رغبتك.

طريقة تحضير حمام مشوي :

تحضير الحمام:

تنطيف الحمام :
ضعي الحمام في قدر كبير تحت الماء البارد وأغسليه جيداً حتى يتم التخلص من البقايا . باستخدام مناشف ورقية جففي الحمام .
تتبيلة الحمام:
في قدر صغير ، اخلطي البصل المفروم ، الثوم المفروم ، زيت الزيتون ، الكمون ، القرفة ، الكركم ، البابريكا ، الفلفل، الملح .

بعد الإنتهاء من فرك الخليط جيدًا على سطح الحمام، قومي بتغطيته بشكل كامل جيداً ، بإمكانك إضافة كمية قليلة من البهارات  داخل تجويف الحمام . عليكي بوضع الحمام لمدة ساعة أقل شيء في الثلاجة حتى يمتص النكهات .

طريقة حشو الحمام :

طهي الأرز:
ضعي زيت الزيتون في وعاء ثم سخنيه على نار هادئة ، قومي بإضافة البصل المفروم وقلّبيه جيداً حتى يصبح لونه ذهبيًا ، بعد إضافة الرز قلبيه لدقائق معدودة حتى يتغلف بالأصفر.
إضافة المكونات الأخرى:
ضيفي إلى الرز القرفة والفستق و الزبيب ، في القدر ضيفي مرق الدجاج أو 2 كوب من الماء ، غطِّي القدر جيداً واتركيه مدة قليلة من الوقت على نار متوسطة حتى يصبح الرز ناضجاً  وقد تبخر الماء منه بشكل كامل .
حشو الحمام:
اثناء حشي الحمام بالرز يجب عليكي عدم ملئ الحمام بزيادة من الرز لأنه أثناء الطهي سيتوسع.

الشوي:

تسخين الفرن:
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
تحضير الحمام للشوي:
إدهني الصينية بكمية قليلة من زيت الزيتون ثم ضعي الحمام المحشو عليها  ، استخدم ورق الألمنيوم لتغليف الصينية أثناء الطهي للحفاظ على رطوبة الحمام .
الشوي:
ضعي صينية الحمام في الفرن لمدة تتراوح من 45 دقيقة إلى ساعة واحدة، أو حتى يصبح الجلد لونه ذهبيًا ومقرمشًا واللحم طرياً.
للحصول على لون ذهبي عليكي بإزالة ورق الألمنيوم في اخر 10 دقائق من الطهي
التأكد من النضج:
للتأكد من الحمام أصبح ناضجاً بشكل تام . يجب أن يكون اللحم طرياً وناعما حتى يتفكك بسهولة، فهذا يعني أن الحمام قد أصبح ناضجاً .

كيفية تقديم الحمام المشوي : 

التقديم:
بعد الإنتهاء من الطهي قدمي الحمام المشوي ساخنًا مع الرز ، بإمكانك تزيين الطبق إذا كنتي ترغبين في ذلك من خلال بعض الأعشاب الطازجة مثل النعناع أو البقدونس .
الأطباق الجانبية:
يمكن تقديم حمام مشوي مع المخللات أو الخضروات المشوية ،  سلطة خضراء .

نصائح لتحضير حمام مشوي مثالي:

التتبيل الجيد:
للحصول على نكهة مميزة يجب تتبيل الحمام بشكل جيد من خلال توابل خاصة .
عدم المبالغة في الحشو:
لا تضع داخل الحمام كمية كبيرة من الحشو حتى لا يتفسخ  أثناء الطهي.
استخدام حرارة مناسبة:
للحصول على لحم طري وجلد مقرمش يجب أن تكون درجة الحرارة مناسبة أثناء الشوي .
راحة اللحم:
اتركي الحمام دقائق قليلة يرتاح قبل تقطيعه بعد إخراجه من الفرن .
طرق حشو الحمام :
بإمكانك استخدام أنواع مختلفة من الحشوات مثل الخضروات المحمصة أو البرغل أو الفريك حسب رغبتك .