طريقة عمل مقلوبة الدجاج ـ خطوات بسيطة ونتائج مذهلة

المقدمة : 

وقد سميت بهذا الاسم نسبة إلى الطريقة التي يتم تحضيرها والتي من خلالها نقوم بقلب المكونات عند التقديم .  

المكونات الأساسية:

دجاجة كاملة، مقطعة إلى أجزاء.

 بصلة كبيرة ثم قطعيها إلى شرائح .

احضري 4 فصوص من الثوم ثم قومي بفرمها .

 ملعقة صغيرة من الكمون.

 ملعقة صغيرة من الكركم.

 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 ملعقة صغيرة من البابريكا.

 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

 ملعقة صغيرة من الملح.

احضري 4 أكواب من مرق الدجاج او الماء .

احضري 2 كوب من الرز 

الخضروات:

 حبة قرنبيط، مقطع إلى زهرات صغيرة.

حبة باذنجان، مقطعة إلى شرائح.

حبتان طماطم، ثم قومي بتقطيعها إلى شرائح .

حبتان من الجزر ، ثم قومي بتقطيعها إلى شرائح.

التزيين (اختياري):

مكسرات محمصة (مثل الصنوبر أو اللوز).

بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

قومي بتسخين الزيت على نار متوسطة في وعاء .

قومي بإضافة شرائح البصل ثم قومي بتقليبها حتى يصبح البصل أكثر شفافا.

أضفي الثوم المفروم واستمري في تحريكه لعدة دقائق حتى يصبح الثوم لونه ذهبيًا.

قومي بإضافة قطع الدجاج إلى الوعاء، ثم أضفي إليه كل من البابريكا ،الكركم، الكمون،الملح ، الفلفل الاسود .

قلبي المكونات جيدًا حتى تتغطى الدجاجة بالتوابل.

اتركي الدجاجة على النار لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق حتى يبدأ في التحمر.

قومي بإضافة كمية من الماء بشكل كافي لتغطية الدجاجة بالكامل، واتركيه يغلي، ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج بشكل كامل .

2. تحضير الخضروات:

سخني الزيت في مقلاة .

قومي بإضافة شرائح الباذنجان واقليها حتى تصبح مقرمشة وذهبية ، ثم ضعيها على ورق ليمتص الزيت الزائد.

 استخدمي نفس الزيت لقلي زهرات القرنبيط حتى يصبح شكلها ذهبيًا، ثم ضعيها على ورق المطبخ.

قومي بقلي شرائح الجزر في نفس الزيت حتى تصبح طرية وناضجة بشكل افضل .

3. تحضير الأرز:

بعد أن يصبح الدجاج ناضجا ، قومي برفع الدجاج من الوعاء واتركيه جانبًا.

قومي بتصفية مرق الدجاج من الشوائب ثم أعيديه إلى الوعاء.

أضفي الرز المنقوع إلى المرق، واتركيه يغلي.

غطّي الوعاء بشكل جيد ،ثم قومي بتخفيف النار عليه ، واتركي الرز ينضج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى يصبح ناضجاً تمامًا.

4. تجميع المقلوبة:

في وعاء كبير، رتبي الخضروات المقلية (الجزر ،الباذنجان، القرنبيط، ) بشكل متساوٍ في أسفل الوعاء .ثم قومي بإضافة قطع الدجاج على الخضروات.

ضعي الرز المطبوخ فوق الدجاج والخضروات، ثم اضغطي برفق على الرز لضمان تماسكه.

5. الطهي النهائي:

قومي بتغطية الوعاء بشكل جيد ومحكم ، تم اضعيه على نار هادئة جدًا لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى تصبح النكهة أكثر تجانسا 

6. تقديم المقلوبة:

بعد أن يصبح الرز ناضجاً ، قومي برفع الوعاء من على النار واتركيه مغطى بشكل جيد لعدة دقائق.

استخدمي طبق تقديم كبير، وضعيه فوق الوعاء ثم قومي بقلب الوعاء بالراحة لتخرج المقلوبة بشكل جميل و متكامل.

قومي بتزيين المقلوبة بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم حسب رغبتك.

نصائح إضافية:

بإمكانك استخدام مرق الدجاج المحضر في المنزل للحصول على نكهة أفضل وأكثر ذوقا .

عليكي التأكد من القيام بنقع الرز جيدا قبل الطهي حتى تحصلي على حبة أرز مفلفلة بشكل أفضل .

يمكنكي القيام بالتعديل على توابل المقلوبة حسب رغبتك الشخصية. مقلوبة الدجاج تعتبر من الوجبات اللذيذة وأيضا ممتعة في عملية طبخها . 

يمكن تقديمها مع سلطة الطحينة أو الزبادي كمقبلات، مما يجعلها وجبة شاملة ترضي جميع الأذواق.